Deigfelling: Slik strekker og bretter du brøddeigen Hva betyr deigfelling? I mange oppskrifter med høyt hveteinnhold står det at deigen skal “strekkes og brettes” under den første hevetiden, som er hevingen av den uformede deigen. Men for å bake deilige…
Hvor kan du kjøpe surdeig eller surdeigstarter? Jeg blir ofte spurt av venner og familie om hvor de kan få tak i sin første surdeig. Det finnes fire muligheter: 1. du kan lage surdeigstarter selv, 2. du kan få en…
Aktiv surdeigsstarter: Vedlikehold og tips for perfekt surdeig En “aktiv surdeigsstarter” er viktig for alle som baker hjemme. Denne starter består av gjær og bakterier som trenger regelmessig oppmerksomhet. Når den viser tegn på liv, som bobler og heving, er den aktiv. For å holde surdeigsstarteren sterk, må du forstå disse signalene. Dette sikrer en helsefull starter som gir fantastiske brød. Brødene blir fylte med den unike smaken og teksturen fra surdeig. Viktige punkter En aktiv surdeigsstarter er essensiell for vellykket surdeigsbrød. Det krever jevnlig vedlikehold og næring for å forbli aktiv. Bobler og heving er tegn på en sunn og aktiv surdeig. En sterk surdeigsstarter gir karakteristisk surdeigsmak og tekstur. Forståelse av surdeigens signaler bidrar til vellykket baking. Slik gjør du surdeigen aktiv – steg for steg For å lage en aktiv surdeigsstarter, starter du med å blande mel og vann i lik deler. Blandingen må så vokse og utvikle seg. Denne prosessen tar tid og krever det rette miljøet. De første dagene er viktige. Starteren skal vokse og vise tegn på aktivitet. Du vil se bobler og en frisk duft. 👉 Ønsker du en detaljert oppskrift på hvordan du lager surdeigsstarter fra bunnen av? Da anbefaler vi guiden vår:Slik lager du…
På bare noen få skritt til den perfekte surdeigen Mel og vann er de eneste ingrediensene du trenger for surdeig. Etter det jobber surdeigen videre helt av seg selv. Det finnes altså ingen grunn til ikke å prøve seg på…
Fullkorn: En nøkkel til bedre helse Fullkornsprodukter har stått i fokus for ernæringsforskning i årevis – og ikke uten grunn. De anses som et sunt alternativ til produkter laget av hvitt mel, som ofte bare gir tomme kalorier. Men hvorfor…
Keisersemmelen: En kulinarisk ikon fra Østerrike Når du besøker et østerriksk bakeri, vil du uunngåelig støte på et lite, rundt brød med karakteristisk stjerneform på toppen – keisersemmelen. Dette beskjedne bakeriet er ikke bare et populært frokostbrød, men et ekte…
Wienerske kaffeehuskulturen: En tidløs tradisjon Kaffeehus og kafeer finnes i alle byer. Likevel er ingen by i verden så tett knyttet til kaffe som Wien! De tradisjonelle kaffeehusene utstråler en usammenlignbar sjarm og er en viktig del av Wien-opplevelsen. De…
Surdeigbrød: Sunnere, mer aromatisk og lett fordøyelig Surdeigbrød blir stadig mer populært – og det med god grunn. Det er ikke bare deilig og aromatisk, men gir også mange helsefordeler som vanlig brød ofte ikke kan gi. Gjennom fermenteringsprosessen oppstår…
Surdeigbrød: Sunnere, mer aromatisk og lett fordøyelig I den østerrikske bakeverdens mangfold har den beskjedne Salzstangerl en særlig plass. Disse sprø bakevarer med sitt karakteristiske saltbelegg er mer enn bare en snack – de er et stykke østerriksk kulturarv.
Deigføringens kunst – Perfekt brød gjennom riktig gjæring Deigføring er et av de viktigste aspektene ved brødbaking. Den bestemmer ikke bare brødets struktur, skorpe og aroma, men også hvor lettfordøyelig det er. Den som fordyper seg i brødbaking, støter uunngåelig…