Wienerske kaffeehuskulturen: En tidløs tradisjon

Kaffeehus og kafeer finnes i alle byer. Likevel er ingen by i verden så tett knyttet til kaffe som Wien! De tradisjonelle kaffeehusene utstråler en usammenlignbar sjarm og er en viktig del av Wien-opplevelsen. De færreste besøker de ærverdige kafeene bare for kaffens skyld. Man tilbringer tid på kaffeehuset for å møte kjære mennesker, snakke sammen og oppdatere hverandre på det siste som har skjedd.

Kaffeehuset må “oppleves”. Det ble beskrevet av forfatteren Stefan Zweig som en “institusjon av særegen art, som ikke kan sammenlignes med noe lignende i verden”. Og han har rett: I kaffeehuset har det alltid hersket en helt egen stemning. Den wienerske kaffeehuskulturen er full av historie og en viktig del av Wien, derfor erklærte UNESCO den som immateriell kulturarv i 2011.

Et tilbakeblikk

På 1800-tallet var Wien kaffens hovedstad, tross alt fantes det allerede 600 kaffeehus i år 1900. Hemmeligheten bak Wiens suksess var å tilsette sukker og melk i kaffen. Kaffeehuseierne brukte ikke ferdig kaffemel, men ristet selv og lagde sine egne sortsblandinger. De kalte seg derfor stolt for “kaffeekokere”, og slik kaller wienerske kaffehuseiere seg også i dag. Selv om det i kaffeehusenes tidlige år fantes forskjellige tilberedningsmetoder, var det den gang ikke snakk om “Melange”, “Fiaker” eller “Verlängerter”. De utelukkende mannlige kaffegjestene kunne bestille kaffen sin ved hjelp av en fargepalett og få den tilberedt individuelt. Wienerske kvinner fikk først adgang til kaffeehusene fra år 1856.

Den velkjente wienerske kaffeehuskulturen begynte mot slutten av 1800-tallet og varte til den første tredjedelen av 1900-tallet. Også i dag lever den gamle kaffeehuskulturen videre i Wien: Interiøret er ofte det samme som den gang, med Thonet-stoler ved marmorbord, mykt polstret fløyel og store speil for å kunne observere andre gjester i hemmelighet. Det finnes fortsatt aviser fra hele verden og noen ganger biljardbord.

Tradisjonelle wienerske kaffeehus

Opplev den ekte wienerske kaffeehuskulturen! Det handler om mer enn kaffe, det handler om en livsfølelse. Dykk ned i den gammelwienerske verdenen av melange, kake og levende historie. Velkommen til det wienerske kaffeehuset.

Ønsker du å lære mer om den rike østerrikske baketradisjonen? Utforsk vår omfattende guide om østerrikske bakevarer 
Les mer om østerriksk baketradisjon her →